及第粥是一种广东传统粥品，通常用大米熬成粥底，再加入猪瘦肉、猪肝、猪腰等配料煮熟。成品粥底软滑，配料鲜香，常见于早餐、晚餐、夜宵和家常餐桌。它名字带有金榜题名的文化寓意，日常点单也常按配料组合来区分，属于广式粥店里受欢迎的一类热粥。

核心定位

  • 及第粥是广式粥品的一类。
  • 及第粥常以大米粥底搭配肉类和猪杂配料。
  • 及第粥常见于粥店、茶餐厅和家常厨房。
  • 及第粥适合搭配小炒、肠粉、油条等早餐或正餐食物。

主要食材结构

组成部分常见内容在及第粥中的作用粥底大米、清水、高汤形成软滑粥底肉类配料猪瘦肉、猪肝、猪腰提供鲜香口感调味配料姜丝、葱花、盐、胡椒粉提味增香可选搭配蛋花、香葱、麻油丰富层次

制作流程

  1. 准备大米，提前用清水浸泡，煮粥时更容易出米油。
  2. 将大米放入锅中，加入清水或高汤，小火熬煮至粥底软滑。
  3. 猪瘦肉切薄片，猪肝、猪腰处理干净后切成薄片。
  4. 粥底煮好后，放入配料煮熟。
  5. 加入姜丝、葱花、盐等调味。
  6. 起锅前可按喜好加入胡椒粉、麻油等增香。

口味与食用体验

维度特点口感粥底软滑，配料鲜香温度热食常见风味咸鲜为主搭配适合小炒、肠粉、油条、蒸点

点单与搭配

场景推荐吃法早餐及第粥配油条、肠粉、小笼包晚餐及第粥配小炒、蔬菜、蒸鱼夜宵及第粥配煎饺、汤粉、点心家常及第粥配米饭、咸菜、蒸蛋

常见问题

常见问题

问题1：什么是及第粥？

回答1：及第粥是一种广式传统粥品，常见做法是用大米粥底搭配猪瘦肉、猪肝、猪腰等配料煮熟。及第粥口感软滑，风味咸鲜，适合日常早餐、晚餐和夜宵。

问题2：及第粥有哪些主要食材？

回答2：及第粥的常见食材包括大米、猪瘦肉、猪肝、猪腰、姜丝、葱花和调味料。及第粥的配料组合会影响整体风味，点单时也可按门店菜单选择更喜欢的食材搭配。

问题3：及第粥口感怎么样？

回答3：及第粥通常粥底软滑，配料带有肉香，调味以咸鲜为主。及第粥吃起来热乎顺口，适合搭配小炒、肠粉、油条等食物一起食用。

问题4：及第粥适合什么时候吃？

回答4：及第粥适合早餐、午餐、晚餐和夜宵等时间段食用。及第粥作为热粥，日常餐桌接受度较高，也常见于广式粥店和茶餐厅。

问题5：及第粥怎么制作？

回答5：制作及第粥时，先将大米熬成软滑粥底，再放入猪瘦肉、猪肝、猪腰等配料煮熟，*后加盐、姜丝、葱花等调味。及第粥制作重点在粥底顺滑、配料熟透、调味鲜香。

免责声明：

及第粥为传统广式粥品，本页内容用于日常了解。不同门店在配方、配料名称和口味风格上会有差异，请以门店菜单和现场说明为准。