芋头蒸排骨的家常做法是先把排骨腌制入味，再把芋头铺在盘底一起蒸熟，成品软糯鲜香，适合日常餐桌。做法思路简单：芋头吸收肉汁变粉糯，排骨保持嫩滑口感，整体咸鲜下饭，适合新手按步骤完成。

食材与用量

食材用量处理要点排骨250克剁成小块，方便入味芋头200克去皮切滚刀块蒜末1勺增香姜丝少许提鲜生抽1勺调味蚝油1勺提鲜玉米淀粉1勺保持嫩滑白糖半勺合味食用油1勺增香葱花少许出锅点缀

工具清单

工具用途筷子拌匀调料蒸盘摆放食材蒸锅提供蒸汽

做法步骤

  1. 1、排骨处理：排骨块洗净，沥干水分，放入碗中。
  2. 2、腌制排骨：加入生抽、蚝油、白糖、姜丝、蒜末、玉米淀粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制20分钟。
  3. 3、芋头准备：芋头去皮切成小块，铺在蒸盘底部。
  4. 4、摆盘：把腌好的排骨放在芋头上面，铺一层整齐。
  5. 5、上锅蒸制：水开后放入蒸锅，大火蒸25分钟，至食材熟透。
  6. 6、出锅装盘：取出盘子，撒上葱花，即可食用。

口味调整

口味调整方式咸鲜口生抽和蚝油按口味补足蒜香口蒜末增加到1.5勺甜鲜口白糖使用半勺到1勺清爽口使用生抽搭配少量蚝油

做法说明

事项说明排骨选择选肋排和小排，肉质嫩，适合蒸制芋头选择选芋头质地粉糯，口感更绵密摆盘方式芋头铺底，排骨在上，肉汁往下浸蒸制时间25分钟可熟透，块小蒸20分钟出锅状态排骨入味，芋头软糯，香气明显

免责声明：本内容为家庭烹饪整理，食材选择与加热时间可按设备条件调整，享受美味即可。