绿豆排骨汤可以直接用绿豆、排骨、清水一起慢炖，炖到绿豆开花、排骨变软，汤里带豆香和肉香，口感清润顺口。做法重点是用中小火把汤汁炖匀，让豆子吸足水分，排骨也慢慢入味，家常厨房做出来就很适合作为一碗好喝的汤品。

食材清单

食材用量建议处理方式绿豆100 克左右洗净，可提前浸泡 1 小时排骨400 克左右洗净，切成适合入口的小块姜片3 片左右去皮或带皮均可，切薄片清水1200 毫升左右一次性加入锅中，保持汤量充足盐适量出锅前加入调味

调味清单

  • • 盐：适量
  • • 姜片：3 片左右
  • • 清水：1200 毫升左右

做法步骤

  1. 1、绿豆洗净后用清水浸泡，泡到豆粒饱满，更容易煮开花。
  2. 2、排骨洗净后切成小块，放入清水中浸泡 10 分钟左右，再用清水冲洗干净。
  3. 3、锅中加入排骨、姜片和足量清水，先开大火煮至表面有浮沫出现。
  4. 4、用勺子把汤面浮沫撇去，保持汤色干净清爽。
  5. 5、加入泡好的绿豆，重新煮沸后转中小火慢炖。
  6. 6、炖到绿豆开口、汤色微浊时，继续煮到排骨变软。
  7. 7、出锅前加入适量盐，搅匀后即可盛出食用。

火候说明

阶段火力时间建议状态判断开煮大火10 分钟左右汤面出现浮沫慢炖中小火40 至 60 分钟绿豆开花，排骨变软调味小火3 至 5 分钟盐味融入汤中

成品特点

  • • 汤色清爽
  • • 绿豆绵软
  • • 排骨入味
  • • 豆香与肉香融合自然
  • • 适合家庭日常餐桌

搭配建议

  • • 可搭配米饭食用，汤下饭更顺口。
  • • 可搭配炒青菜、凉拌黄瓜等小菜，餐桌搭配更完整。
  • • 汤里保留姜片香气，能让整体味道更有层次。

信息速查

  • • 主要食材：绿豆、排骨
  • • 烹饪方式：炖煮
  • • 口味方向：清润、咸鲜
  • • 成品状态：豆开花、肉变软、汤味融合

免责声明：本内容提供家常食谱信息，口味与食材用量可按家庭习惯调整，烹饪过程请以厨房实际操作为准。